大暑末候 「夏の花」「夏の味わい」
木槿（むくげ）でございます。 「槿花一朝の栄」などと言われますように朝に咲いて夕方にはしぼんでいくは…
大暑の候にて土用干しなど
土用干しの時候となりましたが本年は梅雨が終わっても天候不良にて一日中干せる日も少なく天気と相談しなが…
小暑末候 鰻など料理いたすあらまし・・・
新暦の七夕節も過ぎさりそろそろ梅雨明けにて夏本番、すでに猛暑日は続いております。 土用の丑の日も間も…
芒種の候 「梅」料理始め
例年5月後半になると和歌山から梅が届きます、最初は「古城」という品種でございますが梅酒や煮梅などにい…
新緑の候 柚子はまず、花から使い始めます
山椒と柚子は料理人にとって大変心入のふかい素材でございます 懐石のメイン料理であります煮物椀には吸い…