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霜降次候 重陽・菊の節句

投稿:2017年10月27日

露が凍りかけて半ば霜になった状態を「露霜」(ツユシモ)、その露をたっぷり含ませるのが「菊の着せ綿」そ…

霜降 初候

投稿:2017年10月24日

夏から秋までしっかりと花をつけて楽しませてくれた「芙蓉(ふよう)」、晩秋になると花もあまり開ききらず…

寒露 次候

投稿:2017年10月18日

「桜蓼」至近距離から覗き込みました、添えに使われる地味な花ですが米粒ほどの一つ一つの花が秋の訪れを感…

懐石 昇一楼

旬の味わい

素材の滋味を引き出す調味 手間を惜しまず、作りあげる味わい 一期一会の大切さ 明日の命を食していただく、尊さ 料理人、本来の面目と思う次第でございます

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