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地始凍《ちはじめてこおる》

投稿:2016年11月15日

野路菊に榛を添えて入れました、今が旬の取り合わせかと思います。 茶の湯では炉開すれば椿を入れるとお決…

山茶花始開《つばきはじめてひらく》

投稿:2016年11月07日

椿は「初嵐」、本年は結構早めに咲いてくれました・・・ 晩秋の味わい「紫葉漬」でございます。 梅雨から…

楓蔦黄《もみじつたきばむ》

投稿:2016年11月01日

暦の上では本日は亥の子でございます。 亥の月・旧暦10月の最初の亥の日、亥の刻(午後9時~11時)、…

懐石 昇一楼

旬の味わい

素材の滋味を引き出す調味 手間を惜しまず、作りあげる味わい 一期一会の大切さ 明日の命を食していただく、尊さ 料理人、本来の面目と思う次第でございます

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