霜止出苗《しもやみてなえいずる》

「鯛の桜鮨」
四月の持ち帰り用の料理です。
夏の「鱧鮨」、秋の「さば鮨」など季節ごとに色々と作ります、前日までの予約にて用意致します。
桜の葉は一緒に食べるのか否かと、よく聞かれますが塩漬けになった柔らかい葉を使用して良い加減に塩抜きをしてございますので、そのまま食べていただいた方が風味もあり桜鮨本来の滋味を感じていただけることと思います。

 

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