蟋蟀在戸《こおろぎとぐちでなく》

タカクマホトトギスの一番咲きでございます。

早速、店内に入れてお披露目いたします、添えは霜柱にて葉がやけているのは秋の風情とご容赦くださいませ。

この候に脂が乗って美味しくなるのが、「秋鯖」(さば）でございます、ただいま旬真っ只中の鯖をしめて松前鮨といたしました、北海道から松前ぶねにて運ばれた昆布で鯖の味を引き立てるために巻いて寝かしたのが松前鮨の名の由来でございます。
お持ち帰りもございます。