乃東枯《なつかれくさかるる》

山桃（ヤマモモ）
梅雨の合い間に収穫され高知から届きます。
本年は出来が良いようで大変形も大きく良いものが手に入りました、鮮度の落ちるのが大変速いのでさっそく調理してしまいます。

レモンを効かせたシロップ地にて、縮こまらないよう、ひび割れの入らないようふっくらと炊き上げます、所要時間1時間くらいでしょうかゆっくりと甘みを加えていきます。