款冬花《ふきのはなさく》

春の魁、四国は琴平の「筍」、地元県北部の「蕗の塔」に鰆の味噌漬でございます。
孟宗の筍、旬はやはり三〜四月頃ですが筍は若い物が柔らかく美味しく感じます。
小寒、大寒と過ぎ立春を待つ時候でございます、日本料理は暦に寄り添いだんだんと様変わりしていきます、今の季節をどうぞお楽しみください。

 

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